С января в контракты на организацию питания детей в садах и школах включены дополнительные требования, которые обойдутся исполнителю контракта в круглую сумму от 50 до 75 миллионов рублей в год. При этом цена контракта ни в детских садах, ни в школах не увеличивается. На утро 27 декабря основной организатор питания в детских садах и школах ООО Комбинат социального питания не заключил ни одного контракта с более, чем 200 учреждениями образования города Ярославля. Официальный ответ: контракты содержат признаки кабальной сделки (п. 3 ст. 179 ГК РФ).

Мы связались с учредителем компании Максимом Сергеевичем Вахруковым и попробовали узнать, что происходит и почему Комбинат социального питания отказывается кормить ярославских детей? Дети могут остаться без питания?

— Ни в коем случае не останутся. В подавляющем большинстве школ и абсолютно во всех детских садах питание готовится поварами на пищеблоке учреждения. Правда почти все пищеблоки в образовательных учреждениях являются доготовочными, так как в них нет специализированных помещений и оборудования овощного и мясного цехов, и, по требованиям СанПин, они имеют право готовить только из полуфабрикатов.

На Комбинате питания организованы цеха по помывке, очистке, нарезке и вакуумной упаковке овощей, нарезке и формовке мясных и рыбных полуфабрикатов, изготовлению выпечных и кондитерских изделий. В цехе школьного питания готовится горячая еда, но только для тех школ, где пищеблоки попросту отсутствуют. Комбинат питания в тесном взаимодействии с Роспотребнадзором разрабатывает единое городское меню, согласовывает его с заказчиками, и тщательно обеспечивает его исполнение на пищеблоках учреждений.

С Комбината питания всё сырьё, прошедшее контроль в пищевой лаборатории, полуфабрикаты и кондитерские изделия собственным транспортом доставляются в школы и детские сады города. Комбинат также исполняет обязанности по ремонту оборудования и пищеблоков школьных столовых, обеспечению их недостающим оборудованием. Конечно, так называемый «человеческий фактор» полностью исключить невозможно, особенно при жестком дефиците сотрудников. Случаются и форс-мажоры, но они носят несистемный характер и быстро устраняются. Система организована так, что позволяет бесперебойно организовывать питание детей, несмотря на все проблемы и трудности: пандемию, скачки цен и т.п.

И эта система перестанет работать с января? Кто и как тогда будет кормить наших детей?

— Не представляю, как Департамент образования города, а именно он устанавливает новые правила игры, собирается решить вопрос организации питания в более чем 250 столовых города с 9 января. Конечно, желающие выйти на этот рынок найдутся. Но кто это будет, и как, и чем они будут кормить детей я не знаю.

За последние 10 лет ещё несколько компаний выходили на рынок социального питания, но мало кто из них продержался более 1-2 лет. Это сложный и ответственный бизнес, и если всё делать правильно, то заработать на нём очень сложно

Считаете — такое будущее ждёт наши школы и сады? Как родителям проконтролировать, что качество питания детей в следующем году не ухудшится?

— Я верю, что качество питания, здоровье детей для руководства города важнее амбиций отдельных личностей. Уверен, что непродуманные эксперименты в такой важной сфере, как социальное питание, недопустимы. Ещё есть возможность всё вернуть на круги своя и сохранить то, что строилось десятилетиями. Комбинат социального питания всегда был и будет гарантом только качественного питания в школах и садах города.

Что касается контроля… Если на каком-то этапе истории Комбинату, чтобы обеспечить качество питания ярославских детей, предстоит стать не организатором питания, а контролёром, то лучше нас с этой ролью не справится никто!