Устрицы считаются экзотическим блюдом для ярославской кухни. Поэтому вокруг них витает множество мифов. В ресторане «Ванильное небо» у гостей есть возможность отведать свежие устрицы, доставляющиеся напрямую из Крыма на станцию передержки. В ней воссоздана среда, идентичная природной.
На своей странице в социальных сетях «Ванильное небо» решило провести опрос, в котором задало горожанам вопросы, касающиеся самых популярных мифов об устрицах. Некоторые из перечисленных фактов – правда, а некоторые – вымысел. После те же вопросы задали управляющему устричной фермой в Крыму Павлу Минаеву. Именно его компания доставляет морепродукты в Ярославль. Павел – большой знаток устриц, и с удовольствием прокомментировал каждый из вопросов.
Должны ли свежие устрицы пищать?
Это миф, на появление которого в некоторой степени повлиял рассказ А.П. Чехова «Устрицы». Иногда доходит даже до того, что гости отказываются есть моллюсков, которые не пищат, полагая, что им подали несвежий продукт. На самом деле устрицы не издают никаких звуков – у них просто нет органов, отвечающих за это.
Истинные гурманы едят устриц без лимона, соусов и прочих добавок?
Это правда. Пробуя устрицы без добавок, гурманы могут получить много информации о моллюсках – например, оценить особенности среды, в которой они были выращены. Для знатоков пробовать устрицы с соусами и лимоном все равно, что смешивать виски с колой. Вроде вкусно, но глубина вкуса дорогого напитка теряется.
Полезны ли устрицы для мужского здоровья?
Это правда. В состав устриц входят витамины А, В, С, D, а также большое количество минеральных солей: магния, кальция, фосфора, цинка, железа, йода, меди, натрия, калия, хлора, хрома, фтора, молибдена и никеля. Именно из-за высокого уровня цинка, который стимулирует выработку тестостерона, устрицы считают афродизиаком. Поэтому есть устрицы мужчинам не просто рекомендуется, а даже необходимо. Кстати, для женского здоровья они не менее важны.
Можно ли есть устрицы в те месяцы, в названиях которых нет буквы «р»?
Это очень растиражированный миф. Принято считать, что если съесть устрицы в месяц, в названии которого нет буквы «р», можно отравиться. На возникновение мифа повлиял тот факт, что с мая по август у некоторых видов устриц наступает нерест. Для того чтобы моллюскам дали возможность размножаться, а не вылавливали их, родился такой слух. Кроме того, у моллюсков в этот период появляется горьковатый привкус, абсолютно безвредный для человека. При этом в «Ванильном небе» гостям подают триплоидные устрицы – они не размножаются, и поэтому их можно есть круглый год.